名古屋港～遠州灘　班長の釣行日記

今晩は、班長です。



土曜日、オヤッサンに頂いたアオリで、またまた イカメシを作りました～
今回は レシピを少々ご紹介します (*^^*)




☆　コメを準備します
もち米を軽く磨いでから、たっぷりの水に浸けておきます。
私は12時間程浸けます。





☆　アオリを用意します
頑張って釣って来るか、誰かに貰って下さい！　スーパーではあまり見かけません。
※前回、他のイカでも作りましたが、アオリの方が モッチリ してて旨し！ (*^^*) です。




☆　アオリを下準備します
胴体から足と骨？を外して、胴体に残ったエラは指で丁寧に掻き出します。
※外した脚はオーブンで焼いてもいいし、内蔵と目を外してバター醤油で炒めても旨い！ 一緒に煮ても勿論旨しです。





☆　浸けておいたモチ米を更に カスタム します
浸けておいた もち米に、細かく刻んだ人参と生椎茸を適量混ぜます。





☆　カスタムしたモチ米をアオリに詰めます
アオリの胴体に詰めるのですが、ネットでは6割位と多くが表示しています。
私の場合は、口が締まるギリギリまで (たぶん8割位) 詰めます。
※仕上がりでアオリが少し割ける時も有りますが、溢れ出る事は無いです。




☆　アオリの口を閉じます
口の部分は爪楊枝で止めます。



こんな感じ。




上手く行かなければ、爪楊枝二本で止めます。



こんな感じ。　これで分かるかな？(^o^;)






☆　煮汁を作ります
水500　砂糖大さじ2　醤油大さじ2　みりん大さじ2　酒大さじ2　だしの素少々　昆布茶少々　生姜少々
私はこれで煮込みます。
アオリがヒタヒタに浸かる位にします。




☆　いよいよ 煮ます！
出来た煮汁を加熱して沸騰させます。
ここでアオリを投入！します。
アルミホイルで落し蓋をして、弱火でコトコト30分。
アオリをひっくり返し、落し蓋をして更にコトコト30分。
※差し水はしません！　落し蓋はキッチリ張って、火は弱めのコトコト厳守です！
※足を煮る時は、後半戦30分だけで十分です。








☆　でけた (^_^)/



※このまま冷まして、冷凍もOKですよ！





☆　かけ汁も作っとくか
残った煮汁をお好みに煮込んで、かけ汁も作りましょう。
あまりドロドロにすると、辛いです。。。

結構、時間は掛かりますが、マジ旨いので 機会が有ればチャレンジしてみて下さいね(*^^*)






で、金曜に掬ったガザミは



味噌汁になりました～
このまま沸騰させてから、会わせ味噌で仕上げました (本来は赤味噌派です！)
旨かった～





そろそろ本当に、シーバス釣りに行かなきゃ。。。