名古屋港～遠州灘　班長の釣行日記

こんにちは、班長です。





今年は豊作だった太刀魚。

身を外した後の骨、皆さん捨てて無いですか～　

これね、カラッと揚げると酒のつまみに最高 ♪







作り方は超絶簡単。

骨を鍋の大きさに合わせて、適当な大きさに切り分ける。

塩振って30分程度寝かす。

余分な水分が出てくるので、染み出た水分と塩を水で流す(本当は酒がイイらしい)

キッチンペーパーでシッカリ水分を拭き取る。

170～180度の油で、約5分揚げれば完成♪








気を付ける所は、揚げ加減だけ！





色は、これくらい。

写真じゃ分からないね (´・д・｀)





揚げ始めると直ぐ、残ってる身に火が入り白くなります。

そのまま揚げ続けると、肌色→キツネ色→レンガ色 と変色します。

この、肌色→キツネ色の辺りがベスト！




揚げ始めは身に含まれる水分が揮発するので　「ボコボコ」　と勢いよく泡が出ます。

身の水分が飛ぶと 残った僅かな水分で　「パチパチ」　になります。

この頃には肌色になってる はず！ も少し(＾ω＾)

何度かやってみて、ベストな加減を見つけて下さい。

あまり揚げ過ぎると、苦辛くなってしまいますので注意です。





さて、竿治すかな >^_^<